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O Manual Prático de Laboratório de Microbiologia Alimentar serve como um guia completo para estudantes e investigadores compreenderem, analisarem e avaliarem os aspectos microbianos dos sistemas alimentares. O manual faz a ponte entre a microbiologia teórica e as suas aplicaçoes práticas na segurança alimentar, preservaçao, garantia de qualidade e saúde pública. Fornece procedimentos experimentais sistemáticos, enfatizando técnicas assépticas, observaçoes precisas e interpretaçao de dados que sao essenciais para manter a qualidade microbiológica dos produtos alimentares.
