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Le manuel pratique du laboratoire de microbiologie alimentaire est un guide complet permettant aux étudiants et aux chercheurs de comprendre, d?analyser et d?évaluer les aspects microbiens des systèmes alimentaires. Le manuel fait le lien entre la microbiologie théorique et ses applications pratiques en matière de sécurité alimentaire, de conservation, d?assurance qualité et de santé publique. Il fournit des procédures expérimentales systématiques, en mettant l?accent sur les techniques aseptiques, les observations précises et l?interprétation des données qui sont essentielles pour maintenir la qualité microbiologique des produits alimentaires.
