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Niniejsze badanie przeprowadzono w celu zbadania wp?ywu napromieniowania promieniowaniem gamma na mikroflor? epifityczn? i proces dojrzewania zielonych bananów odmiany Dwarf Cavendish zebranych w trzech czwartych fazy dojrza?o?ci. Dojrza?e zielone banany napromieniowano przy u?yciu kobaltu-60 jako ?ród?a promieniowania w ró?nych dawkach: 0,5, 0,75 i 1,0 kGy. ?redni? ?ywotno?? owoców zarówno z grupy eksperymentalnej, jak i kontrolnej analizowano w warunkach otoczenia. Dla wszystkich zabiegów odnotowano potencja? mikrobiologiczny, procentowy stopie? rozk?adu oraz proces dojrzewania owoców. Wyniki wykaza?y, ?e zastosowane dawki promieniowania zmniejszy?y rozk?ad, opó?ni?y proces dojrzewania i znacznie zahamowa?y wzrost mikroorganizmów (ca?kowita liczba bakterii i grzybów), zwi?kszaj?c w ten sposób okres przydatno?ci bananów do spo?ycia. Stwierdzono, ?e dawka promieniowania 1,0 kGy jest najskuteczniejsza w utrzymaniu przechowywanych bananów w warunkach otoczenia. Okres przydatno?ci do spo?ycia wyd?u?y? si? o 14 dni.
