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A procura por antioxidantes naturais baratos e novos, provenientes de plantas com alto potencial antioxidante, é uma necessidade atual. Os antioxidantes naturais de origem vegetal sao geralmente classificados como vitaminas, compostos fenólicos, incluindo flavonóides e ácidos fenólicos. Esses antioxidantes naturais estao a tornar-se cada vez mais importantes na alimentaçao e também na medicina preventiva. As ervas aromáticas e especiarias têm sido alvo de muita atençao, pois contêm altas concentraçoes de compostos polifenólicos, que têm atividades promotoras da saúde. Cinnamomum zeylanicum (família: Lauraceae) é uma árvore pequena e perene, mais conhecida pela sua casca, que oferece ao mundo a especiaria comumente reconhecida como canela. Tradicionalmente, é conhecida como canela do Ceilao ou canela verdadeira. Este texto enfatiza particularmente os potenciais hepatoprotetores e antioxidantes de C. zeylanicum.
