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PRODUZIONE E VALUTAZIONE DI CIOCCOLATINI RIPIENI DI ZUCCHERO IBD

EDIZIONI SAPIENZA
10 / 2025
9786209129759
Italiano

Sinopsis

Il Brasile è un grande produttore di cioccolato, e i cioccolatini sono uno dei principali prodotti a base di cioccolato, molto apprezzati da persone di tutte le età. L?obiettivo di questo lavoro era quello di testare diverse concentrazioni di enzima invertasi e gomma al fine di ottenere la migliore formulazione per la produzione di cioccolatini ripieni di sciroppo di saccarosio al gusto di ananas.