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Brasilien ist ein großer Schokoladenproduzent, wobei Pralinen eines der wichtigsten Produkte auf Schokoladenbasis sind, die von Menschen aller Altersgruppen sehr geschätzt werden. Das Ziel dieser Arbeit war es, verschiedene Konzentrationen von Invertase-Enzym und Gummi zu testen, um die beste Rezeptur für die Herstellung von Pralinen mit Saccharosesirup-Füllung mit Ananasgeschmack zu erhalten.
