Portada

PODEJ?CIE DO PRODUKTóW PANIEROWANYCH I OBTOCZONYCH W BU?CE T IBD

WYDAWNICTWO NASZA WIEDZA
09 / 2025
9786209023132
Polaco

Sinopsis

Produkty rybne o warto?ci dodanej, panierowane i obtoczone w bu?ce tartej, maj? du?y potencja? rynkowy zarówno na rynku krajowym, jak i mi?dzynarodowym. Jednak nacisk na produkty panierowane przeniós? si? z rynku krajowego do restauracji i punktów szybkiej obs?ugi. Opracowywanie produktów rybnych o warto?ci dodanej w panierce i bu?ce tartej jest satysfakcjonuj?cym zadaniem dla przemys?u przetwórstwa rybnego, przynosz?cym wiele korzy?ci. Najbardziej znanym i dochodowym produktem s? produkty w panierce. Produkty rybne w panierce i bu?ce tartej s? produktami spo?ywczymi typu convenience, bardzo cenionymi przez konsumentów na ca?ym ?wiecie. Indie maj? ogromny potencja? w zakresie akwakultury s?odkowodnej i odpowiadaj? za 95% ca?kowitej produkcji akwakultury. Sektor ten stanowi oko?o 5% ?wiatowej produkcji ryb i 2,5% ?wiatowego handlu rybami. Karpie s? podstaw? indyjskiej akwakultury s?odkowodnej, stanowi?c oko?o 85% ca?kowitej produkcji s?odkowodnej. Przetwarzanie karpi na produkty w panierce o warto?ci dodanej zwi?ksza ich akceptowalno?? i warto?? rynkow?. Maj?c to na uwadze, podj?to niniejsze badania w celu opracowania produktu w panierce z ryby Catla. W niniejszej publikacji omówiono metodologi? przygotowania produktu oraz okres jego przechowywania w stanie sch?odzonym i zamro?onym.