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Niniejsza ksi??ka przedstawia pierwsze badanie maj?ce na celu zbadanie w?a?ciwo?ci dostarczania oleo?eli etylocelulozowych (EC), ?eli na bazie oleju rzepakowego o strukturze sieci polimerowych. W badaniu tym zmierzono lipoliz? i transfer ?-karotenu (BC) z oleju do fazy wodnej oleo?eli EC przy u?yciu statycznego modelu jednokompartmentowego symuluj?cego trzy etapy trawienia. Stwierdzono, ?e mi?kkie ?ele o ró?nych sk?adach EC nie ró?ni?y si? pod wzgl?dem stopnia lipolizy lub transferu BC w porównaniu z olejem rzepakowym, jednak 10% 45 cP mia?o ni?szy stopie? lipolizy i transferu BC w porównaniu ze wszystkimi innymi preparatami. Struktura i wytrzyma?o?? mechaniczna oleo?eli zosta?y okre?lone jako czynniki wp?ywaj?ce na lipoliz? i transfer. Obecno?? BC nie wp?yn??a na wytrzyma?o?? mechaniczn? ?eli, a oleo?elowanie EC opó?ni?o degradacj? BC w warunkach przyspieszonego przechowywania w porównaniu do podgrzanego oleju rzepakowego. Odkrycia te mog? przyczyni? si? do rozwoju nowych zastosowa? oleo?eli EC, w szczególno?ci do skutecznego dostarczania cz?steczek rozpuszczalnych w lipidach.
