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Unia Europejska zach?ca obecnie do wykorzystywania rolno-spo?ywczych produktów ubocznych jako sposobu na ograniczenie marnotrawstwa ?ywno?ci, przy jednoczesnym promowaniu wykorzystania zasobów organicznych i innowacji. Portugalia jest wa?nym producentem wina, a eksport ro?nie, co ?wiadczy o dynamice tego sektora. Wino i winoro?l zawieraj? zwi?zki o szerokim zakresie w?a?ciwo?ci biologicznych, które mo?na ekstrahowa?. Polifenole s? przyk?adem wysoce istotnych zwi?zków bioaktywnych o ró?nych w?a?ciwo?ciach fizjologicznych, takich jak mi?dzy innymi w?a?ciwo?ci przeciwutleniaj?ce, kardioprotekcyjne i przeciwnowotworowe. Jako takie, produkty uboczne i odpady z produkcji wina maj? ró?norodne potencjalne zastosowania, takie jak ?ywno?? funkcjonalna, produkty farmaceutyczne i kosmetyki. Korzy?ci p?yn?ce z picia czerwonego wina s? ju? znane i wi??? si? z obecno?ci? pewnych zwi?zków polifenolowych, ale nie s? one wystarczaj?ce, aby scharakteryzowa? wino jako ?ywno?? funkcjonaln?. Z tego powodu zainteresowanie sk?adnikami funkcjonalnymi opartymi na ekstraktach z wina i winoro?li ro?nie, nap?dzaj?c koncepcj? zrównowa?onego rozwoju.
