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PECTINASI MICROBICHE DA SCARTI DI BUCCE DI FRUTTA IBD

M MANIGANDAN / P SARANRAJ
EDIZIONI SAPIENZA
09 / 2024
9786208051174
Italiano

Sinopsis

Colture batteriche e fungine pectiniche sono state isolate da scarti di bucce di frutta. Le colture batteriche sono state identificate come Bacillus sp. e Pseudomonas sp. mentre le colture fungine sono state identificate come Aspergillus niger, Aspergillus flavus e Penicillium chrysogenum. Tutte le colture batteriche e fungine sono risultate in grado di produrre livelli apprezzabili di enzimi pectinolitici, ossia pectina esterasi e pectato liasi. Tra i diversi livelli di pectina testati, tutte le colture hanno registrato la massima attività pectinasica alla concentrazione di pectina dell?1%. All?1% di concentrazione di pectina, gli isolati batterici Pseudomonas sp. e Bacillus sp. hanno mostrato una maggiore attività pectinica esterasica. All?1% di pectina, l?isolato fungino Aspergillus niger ha registrato la massima pectina esterasi e Penicillium chrysogenum la massima attività pectato liasica. Nella fermentazione sommersa, l?isolato fungino Aspergillus flavus ha registrato una maggiore pectina esterasi e pectato liasi. L?aggiunta di nitrato di ammonio ha aumentato la produzione di pectinasi da scarti di bucce di frutta. La produzione di pectinasi dalle bucce di frutta è stata più elevata nella fermentazione allo stato solido che in quella sommersa e l?Aspergillus ha ottenuto risultati migliori rispetto agli altri organismi.